舌尖上的潢川,空心贡面
信阳特色小吃潢川空心贡面, 你吃过吗
【特产名称】潢川空心贡面
【所属地区】河南 ->信阳 -> 潢川特产

  潢川空心贡面(光州贡面)质量技术要求
  一、主要原料
  1.小麦粉:采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉,小麦粉面筋值为26%至29%,符合国家相关规定。
  2.生产加工用水:产地范围内地下水,水质符合国家相关标准。
  3.其它原辅料:符合国家相关规定。
  二、加工时间
  加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。
  三、生产工艺流程
  小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。
  四、加工技术要点
  1.和面:将小麦粉和盐水按一定比例和面,和面时间10至20分钟至面质均匀,醒发1小时。
  2.切条、盘条、装盆:将醒发好的面团擀压均匀,切条搓圆,涂抹少许食用油,将圆条层层盘入盆中。
  3.上筷子、打小架:将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上,静置醒发2至3小时,将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm,继续醒发3至4小时。
  4.上大架:将醒好的面置于户外,逐渐拉伸至2米至3米,固定竹筷,用竹筷上下分扦防止面粘连。
  5.晾干:自然晾晒2至3小时,不宜暴晒。
  五、质量特色
  1.感官特色:色泽浅黄,条细如丝,截面微孔,煮不粘汤,筋通爽口。
  潢川空心贡面(光州贡面)
  河南省潢川县现辖行政区域
  《潢川县人民政府关于划定潢川空心贡面(光州贡面)国家地理标志产品产地范围建议的函》,潢政函〔2013〕4号
  潢川县地方标准:DB411526/T001-2013《潢川空心贡面(光州贡面)生产工艺技术规程》

潢川空心贡面_百度百科
 
【河南老字号】旺鑫潢川空心挂面贡面信阳纯手工面条礼盒整箱10袋
生产许可证编号:SC10141152600539产品标准号:DB41/T1011-2015厂名:河南旺鑫食品有限公司厂址:潢川县产业集聚区厂家联系方式:0376-3936496保质期:365 天产地: 中国大陆省份: 河南省城市: 信阳市包装方式: 包装是否为有机食品: 否特产品类: 潢川贡面面种类: 龙须面原料成分: 其他形状: 细条型... 

 


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